Panama Mi Finquita Geisha Natural パナマ ミ フィンキータ ゲイシャ ナチュラル Mango, Passionfruit, Yellow peach マンゴー、パッションフルーツ、黄桃 Natural, Washedともにクラシカルな方法でプロセスをしたものです。 Naturalについては収穫から加工までの間に「自然」に起こる発酵に加えて、いかなる発酵工程も経ていません。アフリカンベッドで約11日間休ませ、ゆっくりと予備乾燥を行い、最後に暗室で22日間の乾燥を行います。 Washedは、果肉を除去してからタンクで1～2日間発酵後、アフリカン・ベッドで最大15日間、暗室で約11～15日間かけて仕上げます。 ハートマンはパナマ西部のレナシミエント地区サンタ・クララで、三世代にわたってコーヒーづくりを営んでいる農園です。 「Growing coffee in harmony with the environment(自然との調和のなかでコーヒーを育てる)」。 「Work together with nature, work the land without destroying it.(自然とともに働き、自然を壊すことなく活用する)」。 創業当初から、自然と土地を大切にし、環境との「調和」を第一に考えてコーヒーを育てる、という一貫した理念と情熱をもって、コーヒーづくりを受け継いでいます。ハートマンでは木を伐採することをせず、天然の苗木や他の植物を植えたりすることで、自然のサイクルと、豊かな土壌、生態系を維持しています。そんな彼らのプロジェクトをもとに区画された農園Mi Finquita（ミ・フィンキータ）から、農園主ラティバーとテッシー・ハートマンが自らセレクトした最高品質のロットを独自に入荷、提供しています。2020年、ハートマン農園はベストオブパナマのゲイシャ部門で優勝して以降、世界最高品質のコーヒー生産者として、不動のポジションを誇るブランドとなりました。 ーーーーー Both Natural and Washed are processed using the classical method. Natural coffee does not undergo any fermentation processes beyond the fermentation that occurs "naturally" from harvest to processing. It is rested on African beds for approximately 11 days, slowly pre-dried, and finally dried in a dark room for 22 days. Washed coffee is fermented in tanks for 1-2 days after removing the pulp, and then finished for up to 15 days on African beds and approximately 11-15 days in a dark room. Hartman is a coffee farm in Santa Clara, in the Renacimiento region of western Panama, that has been growing coffee for three generations. "Growing coffee in harmony with the environment." "Work together with nature, work the land without destroying it." Since its founding, the farm has continued to grow coffee with a consistent philosophy and passion: respecting nature and the land, and growing coffee with harmony with the environment as its top priority. Hartman does not cut down trees, but instead plants native seedlings and other plants, maintaining the natural cycle, rich soil, and ecosystem. Farm owners Lativar and Tessie Hartman personally select and source the highest quality lots from Mi Finquita, a farm plot created based on their project. In 2020, Hartman Farm won the Geisha category at Best of Panama, and has since established itself as a brand that produces the highest quality coffee in the world. Farm Mi Finquita Country Panama Area Los Pozos, Chiriqui Process Natural Variety Geisha Altitude 1,650-2,000m