Kenya Thageini Super Natural Simba ケニア タゲイニ スーパーナチュラル シンバ -Taste note- Red Wine, Strawberry, Plum 赤ワイン、ストロベリー、プラム タゲイニ・ウェットミルは、アグティ農民協同組合が運営する4つのミルのうちの1つです。組合員数では2番目に大きく、男性約350名、女性約100名が所属しています。アグティ農民協同組合全体の組合員数は約2000名です。組合は組合員に対し、農場経営、収穫、選別、農学技術に関する研修を提供しています。 組合員同士が交流し、学び合うためのワークショップを開催し、可能な限り各農場の生産者に対し具体的なアドバイスを提供しています。 プロジェクト・オリジンが、タゲイニとの協働を通じて、地域社会とインフラ開発に焦点を当てた数々のプロジェクトに取り組んできました。 2018年、タゲイニはプロジェクト・オリジンに厳選されたウォッシュドコーヒーを提供しました。これを機にこの農園のインフラ整備にプロジェクト・オリジンが投資し、新たな体験を創出するとともに、チームの教育機会の拡大を図ることを決定しました。 2019年、プロジェクト・オリジンはタゲイニ・ウェットミルのアグティ農協と協力し、炭酸ガス浸漬設備の設置に着手しました。また、設備のさらなる向上、ひいてはコーヒーの品質向上を目指し、新たな乾燥床の建設にも資金を提供しました。 アグティ農協は、地域社会の発展と組合員のコーヒーの品質向上に注力することで、品質、持続可能性、そしてコミュニティという、私たちの理念と合致する価値観を体現しています。プロジェクト・オリジンとこの農協は、2017年から協力関係を築き、これらの価値観をさらに具現化することで、ケニアの素晴らしい味わいを皆様にお届けしています。 加工工程の詳細 ●チェリーはウェットミルに運ばれ、農家が色に基づいて手作業で選別します。 このロットの熟度は90%以上です。 ●チェリーは繭状の容器に入れられ、高床式の乾燥台に4日間積み重ねられ、好気性環境で発酵されます。 これにより、果実味豊かな風味が引き出されます。 ●チェリーは包装を解かれ、高床式の乾燥台に広げられ、定期的にかき混ぜられます。 これにより、甘みと透明感が保たれます。 ●乾燥工程は通常25～30日間で、水分含有量が10～12%まで減少します。 ●コーヒーはドライミルに運ばれ、乾燥チェリーポッドに保管され、ドライミルと輸出の準備が整うまで保護されます。 ●プロジェクト・オリジンは、このシンバコーヒーを厳選し、当社のシグネチャー・スーパーナチュラル・プロファイルに仕上げるため、ロットごとにカッピングを行います。 これは、タゲイニ・ウォッシングステーションとのコラボレーションによるものです。 ーーーーー The Thageini wet mill is one of four mills operated by the Aguthi Farmer’s Cooperative Society. It is the second largest mill in terms of member producers, with around 350 men and 100 women members, and the Aguthi Farmer’s Co-operative Society has around 2000 members total. The Society provides training for their members on techniques for farm management, picking, sorting and agronomic techniques. They hold workshops for members to meet and learn from each other and provide specific advice to producers on their farm where possible. In the time They have worked with Thageini, Project Origin has engaged a number of projects focused on community and infrastructure development. In 2018, Thageini provided Project Origin with a range of exceptional washed coffees, and it was then that we decided to invest in the infrastructure at this station to create new experiences from this farm, while also having access to further the education of this team. In 2019 They began setting up carbonic maceration infrastructure with the Aguthi Farmer’s Co-operative Society at Thageini mill, and we also funded the construction of new drying beds to further improve their facilities and, resultantly, coffee quality. The Aguthi Farmer’s Co-operative Society demonstrates values that align with ours: Quality, Sustrainability and Community, through their focus on community development and the improvement of their members’ coffees. Project Origin and this Society have worked together since 2017 to further implement these values to bring you another wonderful taste of Kenya. Processing Details ●Cherries are delivered to the wet mill where the farmer hand sorts based on colour for 90+ ripeness rate for this lot ●Cherries are piled on raised beds in cocoons for four days to ferment in an aerobic environment, driving fruit heavy intensity ●Cherries are then unwrapped and spread on raised beds and turned regularly to maintain sweetness and clarity ●Drying typically takes 25-30 days until moisture content is reduced to 10-12% ●Coffee is then delivered to the dry mill and stored in dried cherry pods for protection until ready for dry milling and export ●Project Origin cups lots to curate this Simba coffee for our Signature Supernatural profile in collaboration with Thageini Washing Station CWS Thageini Wet Mill Country Kenya Area Nyeri Process Super Natural Variety SL28, SL34 Altitude 1,650-1,800m