Ethiopia Benchi Maji Karmachi 10days CM Natural エチオピア ベンチマジ カルマチ 10デイズ カーボニックマセレーション ナチュラル Plum, Raisins, Grapefruit プラム、レーズン、グレープフルーツ このコーヒーが生産されているのは、エチオピア位置するベンチマジ県のゲイシャエリアにある、トラコン社の所有するカルマチ農園です。 スペシャルティコーヒーの品種として有名なゲイシャ品種もこのベンチマジ県に由来すると言われています。（当ロットはゲイシャ品種ではありません） この地域の約500 軒のコーヒー農家で取れたチェリーがトラコン社のミル（加工場）に運ばれ、そこで、カーボニックマセレーションプロセスが行われます。 具体的な精製方法は、豆の醗酵工程において密閉されたステンレスタンクにコーヒーチェリーを入れ、二酸化炭素を注入し、10 日間嫌気性発酵します。 生産者たちは学校やヘルスセンター、道路や橋などのインフラの建設など、社会と地域の発展のためのプログラムにも従事しています。 ----- This coffee is produced at the Karmachi Farm—owned by Tracon—located in the Geisha area of ​​the Bench Maji Zone in Ethiopia. The renowned Geisha specialty coffee variety is also said to have originated in this Bench Maji Zone (though this specific lot is not the Geisha variety). Coffee cherries harvested by approximately 500 local farming households are transported to Tracon’s processing mill, where they undergo the carbonic maceration process. Specifically, the processing involves placing the coffee cherries into sealed stainless steel tanks, injecting carbon dioxide, and allowing them to undergo anaerobic fermentation for 10 days. The producers are also engaged in programs aimed at social and regional development, including the construction of infrastructure such as schools, health centers, roads, and bridges. Farm : Karmachi Country : Ethiopia Area : Gesha, Benchi Maji Process : 10days CM Natural Variety : Heirloom (74110 etc.) Altitude : 1,700-1,850m