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400g Kenya Karatina AA

4,100円

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  • 豆のまま(whole beans)

    ¥4,100

  • 細挽き(espresso)

    ¥4,100

  • 中挽き(hand drip)

    ¥4,100

  • 粗挽き(french press)

    ¥4,100

Kenya Karatina AA ケニヤ カラティナ AA テグとはキクユ語で”低地”を意味していて、近くを流れるテグ川から由来されています。 Tegu Washing Stationは、ケニア中心地、ニエリ地区の、テカング農家協同組合(FCS)によって運営されています。毎年安定したクオリティーの高さから、ケニア国内の平均的な市場価格よりも高い金額をマークしてる上に、売上の85%がチェリーを持ち寄った農家に支払われます。農協は、全てのコーヒーの追跡記録をもち、クオリティーコントロールも徹底しています。農園の平均的なサイズは、0.4ヘクタールでこの地域全体の年間生産量は約330トンです。チェリーは、各農園で熟度別にハンドピックされたあと、ウォッシングステーションにてパルパー(A3v Disc Aaarde Pulping machine)を使用し、果肉の除去と、グレード分け(サイズ分け)を行います。最も密度の高い豆のみを買い付けています。発酵には、テグ川からの新鮮な水を使用し、精製から出る汚水を減らすため、同じ水をリサイクルして、パルピングと発酵を行います。洗浄、再度グレード選別を行い、16-18時間発酵、綺麗な水にソーキングしたあと、21日間、ドライベッドで天日干し乾燥を行います。日中の気温の高い時間帯と夜はプラスチックでカバーをします。 Washing Station Tegu factory Country Kenya Area Nyeri Process Washed Variety SL28, SL34 Altitude 1,800m

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