Ethiopia Shakisso - Honey 豆の種類：Guji Honey 地域名：エチオピア、グジ地区 農場名：Dambi Udo, Shakisso 規格：G1 精製：ハニー 標高：2000-2150m 種類：在来種（Heirloom Native species） 乾燥：アフリカンベッド グジ・ハイランド農園は、グジ・オロモ族で知られるシャキソの南部グジ地帯に位置し、特に高地ではコーヒー栽培が地域文化に深く根付いています。 この農園では、地理的位置、文化的背景、風味の特徴において、イルガ・チェフェやシダモとは異なるユニークなコーヒーを生産しています。違いはあるものの、これらの南部のコーヒーには共通の特徴があります。2012年に設立されたグジ・ハイランド農園は、約250ヘクタールに及ぶ家族経営のプロジェクトです。海抜2000メートルから2150メートルの間に位置し、自然の森林キャノピーに囲まれている。この農場は有機農法に専念しており、特にモルモラと呼ばれるもうひとつの農場から、林床にある植物の残骸の分解から恩恵を受けている。毎年、新しい苗木が導入されるが、これは近くで採取された地元の家宝品種から調達したもので、彼らはこれを "マザー・ツリー "と呼んでいる。さらに、この農園は地元の小規模農家と協力し、彼らのコーヒーを購入し、農園レベルとミルの両方でトレーニングを提供している。 グジ・ハイランド・ファームのドライ・プロセスで生産されたコーヒーは、生き生きとした冒険的なカップ・プロフィールを持つ。様々なフルーティーな香りなど、豊かな風味を持ちながら、洗練された酸味を維持している。 ナチュラル・プロセスのコーヒーであるにもかかわらず、カップは比較的クリーンで、ジャスミンの花のヒントと楽しいミックス・ベリー・コンポートのフレーバー（ベリー、スパイス、通常はオレンジ・ジュースを煮詰めたもの）が自慢です。