400g Nicaragua Casa Blanca / ニカラグア カサブランカ
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400g Nicaragua Casa Blanca / ニカラグア カサブランカ

¥2,750 税込

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  • 豆 / WHOLE BEANS

  • 細挽き / ESPRESSO

  • 中挽き / HAND DRIP

  • 粗挽き / FRENCH PRESS

Nicaragua Casa Blanca ニカラグア– カサブランカ M-Dark 今回のニカラグアの買い付けでずっとアテンドして頂いている、 セルヒオさんの家兼ドライミルを訪問しました。 大家族のセルヒオ家は、妻のzケニア、長女エミリー、長男セルヒオ、次男ノエ、 次女マリアナさんです。とてもフレンドリーなお家でもてなしをしてくれました。 サンデニスタ大統領時代、選挙が裏の組織により誘導されたりなどあり、政権の反対 意見を持っていたロベルトベンダーニャや他の農園主は一時農園を奪われ商売が 途切れ、コスタリカやアメリカに一時住むことを余儀なくされました。 ダニエルオルテガ現大統領に変わってから、この流れは変わりました。 農園を何らかの理由で返してもらい、農園主達のコーヒー栽培が再起したのです。 ところが、3年ほど前にアメリカとのタバコなどの取引の問題で経済がうまく回らなく、 暴動などがおき、ニカラグアではまだ苦しい時期が続いています。 カサブランカ農園はCOE(カップオブエクセレンス)の常連で、これまでに多くの受賞歴があり、2012年には10位入賞を果たしています。 コーヒー豆は通常通り、収穫したチェリーをパルパーにかけて、発酵槽に入れます。 ただし、水はためずに、つまりドライな状態で自然発酵工程を進める。その後、約2晩かけてゆっくり、酵素反応を進めます。 最後に水洗いをせず、アフリカンベッドで乾燥させます。こうすることで、クリアでかつ フリーウォッシュドよりも香りの特徴がはっきり表れるコーヒーが出来上がります。 今回のニカラグアは少し深めに焙煎しています。 コクと甘みのバランスをお楽しみください。 Taste note: Dark chocolate, Caramel, Almond Farm Casa Blanca Country Nicaragua Area Nueva Segovia, Dipilt Process Pulped Natural Variety Caturra Attitude 1,200m